기술응용자료
[응용자료 10] QuEChERS를 이용한 Benzo(a)pyrene를 포함한 16종 PAH의 분석 크로마토그래피
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| 제조사 | Agilent(LC Column) | 첨부파일 |
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분석 개요
벤조피렌(benzo(a)pyrene[3,4-benzopyrene;1,2-benzo-pyrene])은 다환방향족 탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)의 200여종의 유도체 화합물에 속하며, 국제암연구소(IARC)에서 2006년에 발암물질(Group 1)로 분류되었다. 벤조피렌처럼 벤젠고리 5개 이상인 PAHs는 주로 고체에 흡착된 형태로 자연계에 존재한다. 이의 발생원은 산업공정, 자동차 연료 및 배출가스 등 매우 다양하며, 식품에서도 고온 조리(굽기·튀기기·볶기)에 의한 탄수화물, 지방 및 단백질의 탄화에 의해 생성된다.
최근 참기름 속 벤조피렌이 허용기준을 넘어 이슈가 되었듯이, 열처리를 거치는 제품으로 날이 갈수록 식품의 영양적 가치, 기능성, 품질, 가격 등 모든 분야에 앞서 무엇보다 우선적으로 다뤄지고 있는 식품의 안전성 확보 차원에서 벤조피렌의 분석은 꾸준히 모니터링되어야 한다.
본 실험은 SPE의 법에 비해 매우 빠르고 쉽게 시료전처리가 가능한 QuEChERS 법을 이용하여 벤조피렌 뿐 아닐 16종의 PAH를 동시 분석하였다.
분석방법 및 분석결과
