기술응용자료
[응용자료 2] Hilic Column, QuEChERS를 이용한 Acrylamide 분석[아크릴아마이드] 크로마토그래피
페이지 정보
| 제조사 | Agilent(LC Column) | 첨부파일 |
첨부파일 |
|---|
본문
분석 개요
Acrylamide는 식품 중 탄수화물 성분 함량이 높고 단백질 함량이 낮은 식물성 식품을 높은 온도에서 조리할 때 아스파라긴산과 당의 화학적 반응에 의해 발생한다. 현재 동물실험에서 발암을 나타내는 것으로 알려져 있으며, IARC (국제암연구소)에서도 “인간에게 잠재적 발암 가능성을 지닌 물질”로 규정되어 주의 깊게 살펴봐야 하는 물질 중 하나이다. 현재 규정 된 Acrylamide 분석법은 없으며, 낮은 검출한계로 인해 SPE, LC-MS/MS 법이 많이 사용되고 있다.
본 실험은 QuEChERS로 전처리, Hilic Column으로 분석하여 빠르고 효율적인 분석이 가능하게 하였다.
분석방법
Acrylamide는 극성이 강한 물질로 일반적인 Reverse Phase Column을 사용할 경우 ion-pair reagent를 사용하여 분석하여야 한다. 하지만 ion-pair reagent 사용의 경우 시험법이 까다로우며 MS Detector 를 사용할 수 없는 제약이 있다.
그러므로 극성 물질을 Retention 할 수 있는 극성 컬럼인 Hilic Column을 사용하였으며 Agilent 1290-DAD 를 사용하여 검출한계도 단 ppb로 낮출 수 있었다.
전처리 또한 QuEChERS를 이용해많은 Sample을 손 쉽고 빠르게 처리하여 분석 효율을 높였으며, 회수율도 98% 이상 양호한 결과를 얻었다.
